Greckie muffinki :)

... z dedykacją dla M. :)

chwila przerwy w wędrówce. w cieniu oliwkowego drzewka :)

 Każdy ma swój sposób na ciemne i ponure dni. Ja lubię wspominać pełne słońca i radości dni wakacji, w tym roku spędzonych w Grecji. I to nie tej Grecji widzianej zza okien hotelu z basenem, ale tej nieznanej: pełnej kolorów, zapachów i smaków, których nie da się zasmakować w najpopularniejszych kurortach turystycznych. Ta własnie podróż: z ogromnymi plecakami na ramionach, namiotem (często niepotrzebnym z uwagi na upał nawet w nocy), z podartą mapą i celem "przed siebie" pozwoliła na poznanie gościnności  i życzliwości Greków, którzy rzadko widują turystów i w każdym widzą przyjaciela, a nie źródło zarobku. Pozwoliła też na poznanie niepowtarzalnych smaków, z których dwa szczególnie utkwiły mi w pamięci: Bougatsa (którą może kiedyś odważę się spróbować zrobić samodzielnie) i czarne oliwki, które jak się okazało niekoniecznie muszą być czarne. ;) Słoiczek takich oliwek przywiozłam ze sobą do domu: niedrylowanych, nieco mniej słonych, niż te sprzedawane u nas i cudownie aromatycznych. To one właśnie natchnęły mnie do dzisiejszego wypieku w śródziemnomorskim klimacie... :)

ORKISZOWE MUFFINY Z FETĄ I OLIWKAMI
zmodyfikowany przepis z kotlet.tv

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oregano
• ok. 120-150g sera typu feta
• kilkanaście dużych oliwek

   Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami i połówkami oliwek. Oddzielnie łączymy mleko, olej i jajko. Wlewamy mokre składniki do suchych i niedokładnie łączymy: tak, aby pozostały grudki. Na koniec wsypujemy ser pokrojony w kostkę i delikatnie mieszamy. Nakładamy ciasto do zagłębień formy wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości. Pieczemy 25 minut w 200*C.

Smacznego! :)