Jesienne muffiny jabłkowo - gruszkowe

   Do muffinów chyba nikogo nie trzeba przekonywać: proste, szybkie i pyszne! Dziś prezentuję wersję typowo jesienną: z jabłkiem i gruszką, z lekką nutą cynamonu. Oczywiście babeczki są pełnoziarniste i odpowiednie zarówno dla cukrzyków jak i na SB fazę II :)

Pełnoziarniste muffiny jabłkowo - gruszkowe
zmodyfikowany przepis z tej strony

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki fruktozy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki stołowe miodu
• 1 jajko
• 1 gruszka
• 1 jabłko
• płatki migdałowe do posypania (opcjonalnie)

   Jabłko i gruszkę obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Mieszamy osobno suche i mokre składniki. Wlewamy mokre składniki do suchych i wsypujemy owoce. Tradycyjnie, jak to przy pieczeniu muffinów, nie mieszamy zbyt dokładnie - grudki mile widziane. :)
   Nakładamy ciasto do papilotek (jak widać mi akurat się skończyły - powycinałam więc niewielkie koła z papieru do pieczenia i dosłownie upchnęłam je we wgłobieniach blaszki ;)), posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 15-20 min w 200* C.

muffiny tuż przed włożeniem do pieca...

...i 15 minut później, tuż po wyjęciu :)

Smacznego!

Dietetyczny sernik baaaardzo truskawkowy!

   Serniki to jedna z moich największych słabości i jednocześnie wyzwań kulinarnych. Za każdym razem gdy wkładam jakiś do piekarnika wznoszę modły o to by się równo upiekł i nie opadł. Z drżącym sercem wyjmuje je po upieczeniu i... tak czy inaczej zjadam ze smakiem. ;)

   Każdy ma swój sposób na idealny sernik - ja  swojego cały czas szukam. I mimo, iż mam już wyrobionych kilka ulubionych przepisów, ciągle próbuję czegoś nowego, bo pomysły na nowe połączenia nigdy się nie kończą, a i internet pełen jest przepisów z serii "muszę spróbować." :)


  Problem z tymi pysznościami jest jeden: kalorie! W większości przepisów zalecane są tłuste sery i tony cukru, a trzymając się SB nie mogłam sobie na to pozwolić. Dlatego też na potrzebę chwili zrodził się pomysł na lekki i dietetyczny sernik, i powiem szczerze, że... to był strzał w dziesiątkę!


LEKKI SERNIK TRUSKAWKOWY z jogurtową galaretką

spód:

• szklanka płatków owsianych
• kilka łyżek rozpuszczonego masła

masa serowa:

• 750g twarogu chudego mielonego (może być zwykły - wtedy mielimy go sami :))
• 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 3/4 szklanki fruktozy
• 5 łyżek mleka
• kilka kropel aromatu waniliowego
• opakowanie (ok. 400g) mrożonych truskawek (połowa pójdzie na galaretkę)

galaretka:

• połowa opakowania mrożonych truskawek (ok. 200g)
• 1 duży jogurt pitny truskawkowy 0%, bez cukru
• sok z 1/3 cytryny
• 2 czubate łyżki żelatyny

  Płatki owsiane mielimy (można na mąkę, można tylko trochę, jak kto lubi) i mieszamy z roztopionym masłem. Rozsmarowujemy spód na blaszce (u mnie 21 x 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

  Ser z fruktozą, mlekiem i aromatem ucieramy na gładką masę. Dodajemy żółtka i znów ucieramy przez kilka minut. W tym czasie ubijamy białka na sztywno. Delikatnie łączymy białka z masą serową i wylewamy połowę na blaszkę. Układamy część rozmrożonych truskawek i przykrywamy resztą masy serowej. 

  Pieczemy 45 minut w temperaturze ok. 160-175*C.

   Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i dajemy sernikowi powoli ostygnąć. Gdy już osiągnie temperaturę pokojową bierzemy się za galaretkę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku. Truskawki miksujemy z jogurtem i sokiem z cytryny i mieszamy z żelatyną. Ostrożnie wylewamy galaretkę na sernik i całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej całą noc).

   Sernik kroimy ostrym nożem i ostrożnie wyjmujemy, bo wychodzi bardzo delikatny i puszysty. 

Smacznego! :)

na słodki początek... ciasteczka owsiane z żurawiną :)

Nie trzeba być na diecie, by się nimi zachwycić! 
Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, pachnące cynamonem i żurawiną. A do tego zdrowe, pełne błonnika, bajecznie proste i gotowe w kilka chwil. Słodka przyjemność bez wyrzutów sumienia... niemożliwe? 


CIASTECZKA OWISANE Z ŻURAWINĄ
lekko zmodyfikowany przepis na ciasteczka ciasteczkowego potwora

• szklanka płatków owsianych
• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1/4 szklanki otrębów
• 70g miękkiego masła (można zastąpić 1/3 szklanki oleju/oliwy)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki fruktozy (wychodzą wtedy bardzo słodkie, można spokojnie użyć 1/5)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300g suszonej żurawiny (można użyć dowolnych suszonych owoców wg uznania: rodzynki, śliwki, morele itp.)

Żurawinę zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na czas przygotowania reszty składników.

W misce mieszamy ręką pozostałe składniki (jeżeli zapomnieliśmy wcześniej wyjąć masło z lodówki i jest twarde, można podgrzać je odrobinę w mikrofali - płynne połączy składniki równie dobrze :)). 

Na koniec odsączamy żurawinę na sitku i dodajemy do ciasta, mieszamy.
Za pomącą dwóch łyżeczek nakładamy porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy ciasteczka. 

Pieczemy 18-20min w 180*C aż się zarumienią, pilnując aby nie przypaliły się od spodu.

Smacznego!